Première installation en France d'un système Daikin de réfrigération au CO2 - DEU18-037

Première installation en France d'un système Daikin de réfrigération au CO2

Daikin réalise l'installation et la mise en service de la première solution de réfrigération au CO2 transcritique du marché français dans un laboratoire de transformation de viande en Dordogne.

Avec son réseau de plus de 500 magasins bio, Biocoop est un leader de la distribution alimentaire biologique. En 2017, un franchisé Biocoop présent dans la région Aquitaine avec de nombreux magasins et restaurants décida d'ouvrir un nouveau laboratoire de transformation de viande de boucherie et charcuterie à Boulazac, pour la fourniture de ses propres enseignes et du réseau Biocoop présent dans le sud ouest de la France.

Conversion naturelle au CO₂

Client de longue date de la société d’installation Froid Cuisine 24, le franchisé chargea l'entreprise d'étudier et d'installer une solution de réfrigération dans son laboratoire de 1200 mètres carrés. Partenaire Daikin depuis sa création il y a 20 ans de cela, Froid Cuisine 24 commença par suggérer la solution de réfrigération ZEAS de Daikin. Le franchisé était en effet très satisfait des différentes installations Daikin dont il disposait déjà et l'entreprise Froid Cuisine 24 avait quant à elle beaucoup
d'expérience avec la solution ZEAS.

Cependant, en raison du durcissement des réglementations relatives à l'utilisation de réfrigérants à PRP élevé et afin de respecter la philosophie Biocoop sur le développement durable, le choix se porta finalement sur une alternative fonctionnant au CO2, un réfrigérant naturel sans impact sur le réchauffement planétaire, ce malgré le surcoût de l'équipement et de son installation par rapport à un système classique.

« Au sein de Biocoop, nous réalisons régulièrement d'importants investissements pour trouver des solutions permettant la réalisation d'économies d'énergie maximales... Le système au CO2 est un vrai plus pour promouvoir notre approche », explique Fabien Marzano, Responsable de site chez Biocoop.

L'installateur a étudié une variété de solutions alternatives. En tant que partenaires de longue date, Froid Cuisine 24 s’est renseigné auprès de Daikin sur la possibilité d’un système ZEAS au CO2. Avec la récente acquisition de Zanotti et l’intégration de la marque Tewis, Daikin était en mesure de proposer une nouvelle solution basée sur le réfrigérant préféré du franchisé.

Des modifications minimes par rapport aux installations classiques

Néophytes en matière de technologie transcritique Tewis, les responsables de Froid Cuisine 24 visitèrent une installation similaire ainsi que l'usine Tewis, ce qui leur donna la confiance nécessaire pour opter pour un système Tewis. Une deuxième visite fut également organisée préalablement au processus d'installation pour étudier des points critiques, tels que la tuyauterie de la technologie CO2 transcritique. La prise de conscience des modifications relativement mineures nécessaires par rapport à une solution de réfrigération classique offrit à l'équipe de Froid Cuisine 24 une réassurance supplémentaire.

« Nous n'avons pas observé de grandes différences par rapport aux systèmes de réfrigération traditionnels. Les seules modifications ont porté sur la taille des tuyaux de diamètre inférieur, la nécessité d'isolation de la conduite de liquide pour éviter les problèmes de condensation, la modification de certains outils et l'installation de détecteurs de fuite de CO2 dans toutes les pièces. Ce sont surtout les températures critiques que nous devions maîtriser. Pour le reste, les techniques d'installation et les commandes sont relativement similaires », explique Sébastien Toulouse.

Froid Cuisine 24 démontra en outre son engagement en matière d'offre de service en obtenant les qualifications spécialisées nécessaires et en mettant en place un système d'astreinte le week-end.

Une solution sure, efficace et éco-énergétique

En raison de sa localisation dans une grande zone industrielle à l’écart des développements résidentiels, l’installation n’a été soumise à aucune contrainte sonore, visuelle ou spatiale. La sécurité des employés et l’efficacité énergétique étaient toutefois primordiales, de même que la pérennité du système.

« Froid Cuisine 24 nous a garanti le respect de 3 critères primordiaux que nous avions fixés : assurer la sécurité de nos salariés, coupler le groupe Tewis/Daikin à un désurchauffeur à eau pour récupérer de l'énergie et assurer le bon fonctionnement du système avec de courts délais d'intervention, l'atelier étant situé à 600 m des bureaux de Froid Cuisine 24 », explique le directeur du laboratoire.

Le laboratoire est divisé en 11 zones différentes qui présentent chacune des besoins spécifiques en matière de régulation de température. Le système transcritique Tewis/Daikin de 78,3 kW génère un froid positif (de 0 à +2 °C dans certaines pièces, et de +8 à +10 °C dans d'autres) permettant la satisfaction d'une grande variété de besoins. 13 évaporateurs de 1,8 kW à 10,5 kW (un ou deux par pièce) sont directement connectés au système transcritique, tandis qu'un deuxième système isolé fonctionnant au R-452 fut choisi pour la réfrigération d'une chambre froide distincte. Un système de traitement de l'air mettant en œuvre un réseau de gaines assure la climatisation des couloirs du laboratoire.

Les produits corrosifs utilisés dans la salle de préparation des boyaux présentant un risque potentiel avec le CO2, cette zone a été équipée d'un système différent fonctionnant avec du réfrigérant R-134A.

L'installation présente la particularité supplémentaire d'intégrer un échangeur eau/CO2 pour la production de l'eau glacée nécessaire aux zones séchoir et étuve, ainsi qu'un échangeur CO2/eau glycolée de 25 kW. Un désurchauffeur d'eau à 20/45 °C de 50 kW a également été intégré au système Tewis pour la récupération de l'énergie thermique, la production de l'eau chaude sanitaire et la compensation de la ventilation de la cuisine, en fonction des besoins.

Pour assurer une sécurité optimale, des détecteurs de fuite de CO2 ont été installés sur tous les équipements du laboratoire. Ces détecteurs sont connectés à un système d'alarme sonore et visuelle qui envoie automatiquement des alertes par e-mail et texto. Une passerelle de communication dessert chaque évaporateur depuis le système transcritique, avec connexion PC au laboratoire, à Froid Cuisine et à Tewis via un système de gestion centralisée.

« Nous sommes très fiers de pouvoir accompagner Daikin dans cette première installation de système de réfrigération transcritique au CO2. Nous avons toujours eu une grande confiance dans leurs technologies. Leurs ingénieurs parviennent toujours à trouver les solutions technologiques adaptées à chaque environnement », indique Sébastien Toulouse.

« Ce type de solution fonctionnant avec un fluide naturel au PRP de 1 nécessite un très haut niveau de connaissances techniques et réglementaires en raison du comportement différent du CO2 par rapport aux autres réfrigérants. Ces nouvelles compétences contribuent à la professionnalisation du secteur de la réfrigération », conclut un technicien Tewis/Daikin.

À propos de Daikin Europe N.V.

Daikin Europe N.V. est l'un des principaux fabricants européens de systèmes de climatisation, de pompes à chaleur et d'équipements de réfrigération. La société emploie quelques 5 500 personnes en Europe et compte 10 grands sites de production localisés en Belgique, en République Tchèque, en Allemagne, en Italie, en Turquie et au Royaume-Uni.

Daikin doit sa renommée mondiale à sa vision révolutionnaire en matière de développement de produits, ainsi qu'à la qualité et la polyvalence inégalées de ses solutions intégrées. Avec plus de 90 ans d'expérience dans la conception et la fabrication de systèmes de chauffage et de rafraîchissement, Daikin est leader du marché en matière de technologie pompe à chaleur. Avec plus de 500 000 unités livrées à ce jour, les systèmes Daikin VRV et Daikin Altherma sont les pompes à chaleur les plus vendues en Europe.

À propos de Froid Cuisine 24

Froid Cuisine 24 propose son savoir-faire dans l’installation de solutions de génie climatique, principalement dans le domaine commercial, pour les PME et les cuisines professionnelles de restaurants, d’établissements publics/collectivités (cantines, maisons de retraite, etc.). La pose de cloisons et de portes isothermes fait également partie du champ d'activité de Froid Cuisine 24. L’entreprise dispose également d’une deuxième entité spécialisée dans les équipements résidentiels. Premier installateur à avoir introduit la technologie Daikin Altherma Haute température, elle appartient également au groupe des premiers installateurs de la solution Daikin VRV-i dans la région, notamment pour l’enseigne Biocoop. Froid Cuisine 24 est membre du réseau Expert Confort Habitat de Daikin France.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES

Contacts

Contact média : Anju Sarpal : +44 7980 785572 Daikin-News@sheremarketing.co.uk